最近和同樣在日語會話課上課的同學們開了一個餃子同樂會.....

從攪麵粉,桿餃子皮,到包餡下鍋都重新看了一次,學了一遍. 話說教學的那位太太,來自中國山東,是個十足的山東大妞. 她從小在家傳手桿餃子的嚴格調教下,做得一手好吃的手工餃子....

(這張照片和本文主題沒甚麼關係....是上次旅行時婆婆照的巴黎甜點! 如果真的學會這個的話,應該才算是新把戲吧!)P1030198 (0).JPG 

她還告訴我們,從小她爸爸嚴格地規定,連肉餡都不能使用現成絞肉,而是要以手工剁肉來和料,這樣餡才會鮮,口感才會足....現在她已經比較從簡了....另外她說在家鄉他們還常包魚肉餃子,別說我連吃都沒吃過,至於怎樣處理魚肉和餡等等,那又是另一種功夫了!

話說這位山東媽媽,我真的很喜歡她,人很親切又非常好相處,重要的是她女兒也和我相當投緣(她自己本身在大陸曾是教師,她先生是精通日語的學者,她女兒小時候也曾在日本居留過,到現在在北京外語大學念日語系,寒暑假都會到京都來玩,說起日語又柔又準確,其實很不同於一般大陸人.....). 

而且她自己也說和台灣人還蠻有緣的,在京都有好多年輕的台灣朋友把她當大姊阿姨一樣的交往,我們到她家時,她還特別拿出台灣朋友帶來京都送他的王德傳茶葉沏給我們喝,說是喝喝家鄉味吧.....

還有啊,她有一句口頭禪----"沒事!"---每次說甚麼問甚麼,她總先說----"沒事!沒事!"---還真的頗有安定人心的感覺,讓人聽起來很爽朗很有元氣,好像很多事真的就都不成問題了......真的很可愛!

其實這次的餃子會,也算是開店前試食會囉,因為這位山東媽媽,即將在京都大學附近開餃子館了!....據說她早先在大阪時也曾開過店,不過是由日本人投資,她是技術入股而已,但這次則由她自己一手準備....真心希望她開店順利囉!

好吧,話說我們邊聊邊做餃,第一次桿餃子皮,好像不容易,但是多桿幾次,倒也能漸漸上手.  不過ㄋㄟ,包餡的功夫就有點難了,尤其以前的手勢很難調整得過來.....可是餃子的形狀真的會影響最後的口感耶! 開鍋上餃子時,我們大家最後都先挑山東媽媽包的來吃,因為真的有比較好吃,皮和餡都一樣,但包的樣子不同,口感就是不同!

另外這次餃子會的餃子有兩種,一種是菠菜加小蝦米加肉,一種是干貝加韭菜加肉. 兩種都好吃,不過干貝餃子比較上更有鮮味! 我們五個人,大概吃了上百個餃子,沒有數,不敢數.....因為太好吃,想要蒙著頭吃.

下面放上幾張餃子圖,話說最後一張是我回家後隔天立刻自己動手做做看的薰將手工餃子喔!  第一次從桿皮做餡,從頭到尾DIY的餃子,連自己都好感動喔,雖然從照片看起來還ok,不過味道還要再努力,皮太厚,餡的味太平......老狗學新把戲,再加油囉!

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下面這張照片是我DIY的薰將手工餃子,先不管味道如何,還滿有成就感的呢!!!

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